Makanan Khas Kalimatan – Provinsi Kalimantan yang sering dikenal karena hutan belantara luasnya, ternyata juga merupakan surga bagi penikmat kuliner yang menghargai keunikan dan keaslian rasa dari masakan.

Nah, artikel ini akan mengajak kamu menjelajahi 10 makanan khas Kalimantan, dari Soto Banjar yang kaya akan rempah, Ketupat Kandanga, hingga manisnya Pisang Gapit. Yuk, kita intip langsung kira-kira ada apa aja nih makanan khas Kalimantan? Atau, ada yang sudah pernah kamu coba?

Soto Banjar 

Siapa yang tak kenal dengan soto Banjar? Soto banjar adalah salah satu makanan khas Kalimantan Selatan. Ciri khas dari soto Banjar adalah aroma dan cita rasanya yang khas. Aroma ini berasal dari rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, bawang jabang, kayu manis dan juga biji pala.

Ciri khas lain dari soto Banjar adalah kuahnya yang bening menyerupai sup, lengkap dengan suwiran daging ayam, irisan telur bebek wortel, soun, dan perkedel. Biasanya kuliner ini disantap menggunakan lontong atau ketupat.

Ketupat Kandangan

Ketupat Kandangan adalah makanan khas dari Kalimantan Selatan lebih tepatnya di daerah Kandangan, sering disajikan dalam perayaan atau sebagai santapan khusus untuk menunjukkan kekayaan budaya kuliner Kalimantan. Yang bikin ketupat ini lain dari biasanya adalah bumbu dan cara penyajiannya. 

Biasanya, ketupat ini dihidangkan dengan kuah santan yang kaya akan rempah, serta sering dilengkapi dengan ayam atau daging sapi. Bumbu kuahnya meliputi kunyit, serai, dan bawang yang memberikan aroma yang sangat khas dan mengundang selera. 

Ketupat Kandangan biasa disajikan dengan kuah santan dan dipadukan dengan ikan haruan atau ikan gabus. Ikan tersebut dimasak dengan santan alih-alih digoreng. Ikan tersebut kemudian disiramkan ke ketupat bersama kuah santannya.

Chai Kue

Chai Kue atau juga dikenal sebagai Choi Pan adalah makanan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari tepung beras dengan isian sayuran. Kulit kue yang tipis dan transparan membungkus isian seperti kucai, bengkoang dan juga wortel yang telah dibumbui. Kue atau kulit ini di kukus hingga matang dan disajikan dengan taburan bawang goreng serta sambal sebagai pelengkap. Chai Kue menawarkan rasa yang ringan dan segar, serta tekstur kenyal yang unik, menjadikannya pilihan menarik sebagai destinasi kuliner selama di Kalimantan.

Gangan Asam Banjar

Masakan khas Kalimantan berikutnya ada Gangan Asam Banjar adalah sup ikan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Hidangan ini menawarkan cita rasa asam segar yang unik. Gangan sendiri adalah bahasa Kalimantan yang berarti sayur. Meskipun namanya sama-sama sayur asem, gangan asam Banjar sedikit berbeda dengan asam yang biasanya ada di tanah jawa. Kuliner ini umumnya disajikan sebagai makanan rumahan, akan tetapi banyak juga warung makan atau rumah makan yang menyajikan menu gangan asam. 

Hidangan ini menggunakan ikan patin, haruan, atau gabus dan dimasak dengan bumbu halus kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih, memberikan rasa yang kaya dan kompleks. Dan untuk menambahkan aromac serai dan daun salam juga ditambahkan, serta sayuran lokal seperti labu siam dan juga kacang panjang. Gangan Asam Banjar ini cocok disajikan selagi panas dengan nasi putih hangat, pas untuk jadi pilihan segar dan menggugah selera di siang hari. 

Bubur Pedas Sambas

Bubur Pedas Sambas adalah makanan tradisional khas dari Kalimantan Barat, terutama di wilayah Sambas. Hidangan ini merupakan jenis bubur yang unik dan berbeda dari bubur lainnya, karena memiliki rasa yang kaya akan rempah dan pedas. 

Bubur ini dibuat dari beras yang dimasak hingga lembut, kemudian dicampur dengan bumbu khas seperti serai, kunyit, cabai dan jahe. Selain bumbu, bubur ini juga diisi dengan berbagai macam sayuran seperti daun bawang, kacang panjang, dan juga wortel, yang dapat menambah tekstur dan nutrisi. 

Daging yang biasa digunakan juga berupa daging sapi atau daging ayam, yang dimasak dan di cincang hingga halus, sehingga menyatu sempurna sedangkan bubur. Di beberapa resep juga ada udang ataupun ikan untuk menambah variasi dan kekayaan rasa pada hidangan.

Ayam Masak Hadang

Makanan khas Kalimantan Selatan ini memiliki ciri khas tersendiri yaitu bumbunya yang berwarna merah. Dalam suku Banjar, hadang memiliki arti yaitu merah, ataupun makna sesungguhnya adalah ayam masak merah.

Ciri khas dari makanan ini adalah bumbunya yang berwarna merah dan berasal dari cabai kering. Selain bumbu dasar bawang merah dan bawang putih, masakan ini juga kaya akan rempah. Contohnya kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe dan lengkuas sehingga memberikan rasa dan aroma yang kental.

Berbagai jenis masakan bisa juga dipadukan dengan bumbu masak hadang, lho. Contoh yang paling umum adalah hintalu (telur) masak hadang, ikan haruan (gabus) masak hadang, ayam masak hadang, nasi kuning banjar, mie bancir, atau dapat disajikan sebagai pendamping makanan sebagai saus sambal hadang.

Pisang Gapit

Pisang Gapit adalah cemilan tradisional yang berasal dari Kalimantan Timur terutama populer di kota Samarinda. Nama gapit itu sendiri berasal dari bahasa setempat yang berarti jepit, ini merujuk pada proses memanggang pisang dengan cara dijepit di antara dua alat panggang khusus. 

Pisang yang digunakan biasanya adalah jenis pisang kepok yang sudah matang, untuk memberi tekstur yang lembut tapi tetap kenyal setelah di panggang, dan menghasilkan aroma yang harum dan sedikit karamel di bagian permukaannya. 

Pisang ini disajikan dengan saus khas yang terbuat dari gula merah, santan dan juga sedikit garam untuk mengimbangkan rasa manis dan gurih. Beberapa varian saus juga menambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih harum. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan sebagai cemilan di sore hari atau sebagai makanan penutup.

Nasi Subut 

Hidangan berikutnya adalah Nasi Subut. Makanan khas Kalimantan Utara ini menggabungkan jagung pipil dan ubi jalar ungu, untuk memberi warna ungu yang khas pada nasi serta tambahan tekstur. 

Keunikan lain pada menu ini adalah ubi jalar dipotong dadu dan dijadikan campuran. Sehingga Nasi Subut padat gizi, apalagi ada tambahan jagung yang kaya akan serat dan ubi yang mengandung beta karoten. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sate ikan pari, kombinasi sempurna dan sudah dinikmati sejak lama. Penampilan dan kelezatannya menjadikan Nasi Subut ini pilihan yang bagus untuk kamu yang ingin coba kuliner unik dari Kalimantan.  

Wadi 

Wadi adalah makanan tradisional khas Kalimantan Selatan. Terbuat dari ikan yang diawetkan melalui proses fermentasi dengan campuran garam dan beras ketan yang disangrai dan dihaluskan. Setelah di fermentasi, ikan ini digoreng atau dimasak kembali hingga matang. 

Wadi memiliki rasa yang unik, asam dan juga gurih, yang berasal dari proses fermentasinya. Wadi bukan hanya kaya rasa tapi juga cita rasanya autentik.

Ayam Cincane 

Makanan khas Kalimantan terakhir adalah Ayam Cincane, yang merupakan hidangan khas dari Kalimantan Timur. Hidangan ini menggunakan ayam kampung yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, serai, kunyit dan juga jahe. Ayam tersebut kemudian dipanggang hingga matang sempurna dan disajikan dengan bumbu merah khas, memberikan rasa pedas juga gurih yang memanjakan lidah. 

Ayam Cincane seringkali disajikan pada acara-acara adat dan perayaan khusus, menjadikannya pilihan menarik untuk kamu yang ingin mencoba cita rasa otentik Kalimantan.

Butuh rekomendasi kuliner yang bikin ketagihan? Cek informasi lengkapnya di artikel GOERS!

Atau mau tahu promo tiket terbaru untuk event seru? Cek GOERS sekarang! Dapatkan harga terbaik dan pengalaman liburan yang tak terlupakan.